Kräsupea kook

4 suurt muna

4 dl suhkrut

6 dl nisujahu

1 tl söögisoodat

400g 20% hapukoort

3 sl magustamata kakaod

1,5 kg hapukoort

2 dl mahla immutamiseks

200g magedat võid

4 sl piima või kohvikoort

6 sl suhkrut

4 sl magustamata kakaod

Kõigepealt tuleb valmistada tordipõhjad. Selleks vispeldada suures kausis omavahel kokku munad ja suhkur (väga suurt vahtulöömist pole vaja, hoolega segamisest piisab), siis lisada 400g hapukoort ning soodaga segatud jahu. Vispeldada taigen ühtlaseks ning kallata sellest pool teise kaussi. Ühes kausis olev taigen tuleb kakaoga ära segada, teine kausitäis jääb heledaks.

Tume taigen valada mõnda suuremasse koogivormi (minul umbes 26x 35cm), hele taigen ahjuplaadile. Küpsetada mõlemaid 180*C juures ligikaudu 25 minutit, kuni koogipõhjadesse torgatud puutikk puhtaks jääb. Seejärel tuleb lasta põhjadel jahtuda.

Kui koogipõhjad on jahtunud, asetasin tumedama põhja serveerimisalusele ja immutasin mahlaga. (mahl võib olla mistahes soovitud maitsega, minul oli veel alles purk kompotikirsse, mistõttu immutasin kirsimahlaga ja panin koogi sisse ka mõned kompotikirsid. Aga sobib ka mistahes teine mahl või ka piim, kui koogi maitset ei taheta mahlaga muuta). Heledama põhja lõikasin umbes 1,5x1,5 cm kuubikuteks ning segasin pooleteise kilo hapukoorega. Seejärel tõstsin hapukooresed kuubikud tumedamale põhjale, jaotades nad enam-vähem ühtlase kihina peale.

Glasuuri tegemiseks sulatasin või ja segasin ülejäänud komponendid sisse. Lasin segul mõnda aega jahtuda, et glasuur pakseneks ning siis niristasin koogile. (Kui glasuur väga vedelana koogile kallata, siis kipub see liialt maha voolama ja söömisel ei ole igal tükil ühtlaselt glasuuri)

Tõstke kook jahedasse, kus ta seisab üks öö.